Est-il possible de désigner une autre personne que les parents pour l’instruction ?

Oui. En joignant les pièces justificatives la concernant (article R131-11-1 du Code de l’éducation).
Toutefois, il faudra prouver sa disponibilité pour l’instruction (pour le 4ème motif) et sa présence lors du contrôle pédagogique.